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火锅界的“优衣库”:18张桌子,如何做到年入600万?_
发布日期:2020-09-14 05:39   来源:未知   阅读:

自2019年两个庆火锅在方庄开店以来,人气一路飙升,迅速成为网红火锅店,凭借18张桌子,2019年冲出600万的销售额。尽管受疫情影响,2020年上半年放缓了速度,但是随着国内消费复苏,进入下半年,两个庆迅速恢复至疫情前的销售水平。

毋庸置疑,火锅行业近几年凭借市场需求增长,以及其可扩张性、高标准化的独特模式,迅速崛起为餐饮行业中最受瞩目的明星品类。

北京丰台区,方庄时代广场四楼,一家名为两个庆的卤味火锅店,已经恢复昔日红火热闹的场景。8月份营业额突破60万元,同比2019年8月,业绩增长21%!餐饮行业向来竞争激烈,火锅行业尤甚,但两个庆火锅独辟蹊径,首创“卤味火锅”,迅速在京城打开一片天地。

作为火锅行业的新物种,两个庆卤味火锅18张桌子年销600万,究竟是如何做到的?卤味火锅:新消费进化新物种

从2014年起,全国火锅品类暴增,截止到2018年火锅市场总收入达8757亿元,涨幅超52%,坪效明显高于其他餐饮品类。然而,随着市场竞争越加激烈,餐饮品牌迭代、升级和洗牌的速度逐年加剧,尤其是在消费升级浪潮之下,传统火锅已经无法满足当下全国各地80、90后新一代消费者的需求,火锅行业急需进化出新的物种。

2020年疫情来袭,无论是生活还是生意,都被这只“黑天鹅”搅得天翻地覆,尤其是线下商业受到极大冲击。一方面众多行业面临残酷的大洗牌,但另一面优胜劣汰,经此试炼真正优秀的企业开始脱颖而出。

民以食为天,如果论何种生意的生命力最为顽强,那一定非餐饮业莫属。疫情之后,餐饮业也成为复原最快的行业之一。7月底,中国烹饪协会发布《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》,报告显示目前全国大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的70%?80%,餐饮市场降幅持续减小,呈现逐步复苏趋势。

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